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臭豆腐不管是在家常菜中还是市面上都是经常会食用到的食物，不同的就是根据消费者的口味和需求呈现出来的成品不同而已。不过本质是没有发生变化的，还是有一定的原营养价值的。但是不是所有有营养价值的食物都适宜各种体质的人，现实中便秘的人饮食健康是非常重要的环节。 便秘能吃臭豆腐吗 有些便秘的人都是通过食疗的方式进行调理的，不管是食用臭豆腐还是其他的食物给这些特殊群体的人去吃时候，都是需要在之前就去了解这些食物的适宜对象，这样才能够更好的去食用并且运用。那么便秘能吃臭豆腐吗？ 臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。 臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 鲜美的酱油、腐乳、纳豆等都是调味佐餐的佳品。这些美味的发酵食品都是中国和日本的贡献。 神奇变化：大豆虽然营养丰富，但同时也含有植酸、胰酶抑制剂、凝集素等抗营养因子，会在一定程度上影响人体对营养的利用。发酵后，这些抗营养成分都被分解了。另外大豆异黄酮的活性增加，并产生了大豆原来没有的营养成分和生物活性物质，如维生素B12、核苷酸和芳香族化合物等。 保健功效：腐乳和酱油对降低血压有好处，同时还能缓解更年期综合征、抗肿瘤等。臭豆腐存在“臭豆腐菌”，能提升免疫力。另有许多研究表明，豆豉具有助消化、强脑力、预防高血压等作用;豆酱有很强的抗氧化能力，并能使放射性物质排出体外;纳豆不仅含有可以促进血栓溶解的纳豆激酶，还具有抗肿瘤、抗氧化、预防骨质疏松等多种功效。 食用提示：豆类发酵食品多含盐较高，吃的时候要适量。另外，黄豆类制品的蛋白质含量偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。 便秘的人是能吃臭豆腐的，一开始的时候人们都是把臭豆腐作为不健康的食物都不去食用的，但是现如今有些报道上面说到其实食用臭豆腐是可以去食用的，不仅这样而且还可以有效的帮助我们去进行食物的消化，还可以帮助我们食用者补充维生素还有增加免疫力。 |
