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大家知道醪槽吗？相信大家应该都吃过，但是叫什么就不一定知道了，醪糟就是酒酿，相信大家都知道酒酿元宵吧，今天小编就给大家介绍一下醪糟的好处，亲们来了解一下吧。 醪糟的做法 醪糟百合大枣桂圆汤 原料：醪槽150克，百合25克，大枣10个，桂圆15个。 制法：百合、大枣、桂圆洗净备用。锅内加水适量，将百合、大枣、桂圆放入锅内用火煮熟后，再把醪糟倒入锅内，煮沸后即可食用。 本品具有补脾养胃、养血安神及降低血脂的作用。适用于慢性疲劳、失眠多梦、慢性胃炎、身体虚弱、冠心病及血脂高的病人。 醪糟鸡蛋大枣红糖汤 原料：醪槽150克，鸡蛋1个，大枣lO个，红糖25克。 制法：鸡蛋去壳搅拌均匀，大枣洗净。锅内加水适量，先放入大枣，文火烧开，放入鸡蛋、醪糟及红糖，煮沸后即可食用。 本品适用于产妇、贫血、结核病人及身体虚弱者。 醪糟芋艿 材料 芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟(连酒带米)：3碗水：2碗 做法 1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用; 2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡; 3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开; 4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。 功效 增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。 菠萝雪梨醪糟汤 主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克 配料：冰糖80克、枸杞5克 做法 1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。 2、 雪梨去皮切成块。菠萝切块。银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。 3、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。 4、 放入醪糟煮开。再放入枸杞。煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。 南瓜醪糟羹 材料 南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，盐，淀粉 做法 1.南瓜切块，上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。 2.锅中烧开水，将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞锅开后即可出锅，吃之前淋入少许蜂蜜，如果不喜欢太甜的，此处可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷饮的味道更好。 醪糟黄花鱼 主料：黄花鱼一条，醪糟2勺 配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉 做法 1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的; 2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了 醪糟的功效 醪糟的功效第一点 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 醪糟的功效第二点 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。 其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 醪糟的功效第三点 一、糖的分析 大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。 主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析 酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。 所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸 大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 四、生素和矿物质 这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 总结：今天文中给大家介绍的醪糟不仅口味独特还有很多养生功效哦，醪糟我们一般只在外面吃过，很少在家里做，亲们不要觉得很难，文中给大家详细介绍了几款醪糟的做法，亲们可以自己动手试试哦。 |
