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冬天正式来了，气温慢慢下降，好多人开始手脚冰凉，连睡觉都是“畏手畏脚”的，尤其是女士，她们还偏爱风度不要温度的，手脚更是冻得发紫。下面小编给大家介绍介绍冬天吃什么暖色，以及一些特色菜的做法，比如北豆腐的做法和胡萝卜的做法。 北豆腐吃不胖、能抗寒 适宜人群——减肥和偏食的人 北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作或活动时体内热量的散发，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力，而且吃了不发胖。 香菇北豆腐的做法 材料 北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根、姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 做法 1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半; 2、豆腐顶刀切块，入水中煮开，然后用滤网捞出，放置一旁，彻底沥干水分; 3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄; 4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮; 5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒; 6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下，再分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料; 7、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。 胡萝卜能激活内脏和血液 适宜人群——心肺功能不好的人 长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群，怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅。 体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。对于这类怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。 因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效;洋葱则能增强抵抗力。 胡萝卜洋葱汤的做法 材料 胡萝卜半根、洋葱半块。 做法 1、胡萝卜切成银杏叶状，洋葱切成1厘米宽的薄片，在水里稍微泡一下，沥干水分。 2、香油放入锅中加热，然后把洋葱炒成透明状，加上胡萝卜后继续炒。 3、加入高汤，煮沸后去除浮沫，用小火炖。 4、按个人的口味加盐。 山药能全面滋补身体 适宜人群——身体虚弱、抵抗力差的人 多吃些根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。 冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用。 特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。 莴笋木耳炒山药的做法 材料 山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。 做法 1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分; 2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用。 3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用; 4、在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。 羊肉温经逐寒 适宜人群——脾胃虚寒的中老年人。 中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。 而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。 当归附子羊肉汤的做法 材料 羊肉750，熟附子4～5克，当归10克，甘草片10克，八角和桂皮少许，生姜2片 做法 1、羊肉洗净、切块;熟附子、当归、甘草片、生姜(去皮)分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用慢火煲3小时，调味供用。 怕冷还可以吃什么 藕 生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。 故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。 黄鳝 秋冬食鳝不但补益力强，对血糖也有一定的调节作用。 蛇肉 在驰名中外的南国菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老延年益寿的作用。 板栗 有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有补胃之王的美誉。 花生 深秋后的花生成熟，用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮煎服。花生不宜炒吃，原因是消化吸收不好。 红枣 秋冬首选红枣进补，秋食红枣是滋阴润燥、宜肺补气的清补食品，若能与银耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。 结语：按照小编的菜谱，回家为家人为自己一一做上，这个冬天再也不怕冷啦。只有手脚暖和，身体的气血才能通顺。所以平常也可多吃补气血的食物，例如：枸杞和红枣。小编最后还是弱弱的说一句，冬天还是要注重身体的保暖啊！ |
