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近段时间一直雷雨天，天气闷热又潮湿，令人感觉不爽利。今天推荐这道白鲫煲枸杞头汤(3~4人份)，具有清热降火、清肺补虚之效，非常适合初夏季节食疗养生之用。 做法： 1. 洗净宰好的白鲫，刮去腹内黑膜，沥干水分; 2. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄; 3. 枸杞头洗净;陈皮用水泡软后刮去白瓤; 4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。 功效：清热降火，清肺补虚。 ●美食营养 枸杞头 枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞可谓全身皆宝。 有时在市场会遇到新鲜的枸杞头，但也是偶然，更多的是在药材店购买干品，鲜品煲出来的汤水比干品更清香，枸杞独特的味道更浓。另外，越粗壮的枸杞头代表年份越老，功效会更好。 家常食用枸杞头多是用来煲汤，是食疗养生的佳品： 杞子枸杞头鸡汤 新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片。所有材料洗净，鸡斩件汆水;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入全部材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。补益肝肾、滋阴明目。 枸杞头老鸡汤 新鲜枸杞头200克、老鸡一只、姜3片。老鸡宰杀洗净，斩块，汆水捞起;枸杞头洗净切段;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。健脾补肾，养血安胎。 枸杞头鸡骨草猪骨汤 干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净;粉葛去皮切块;猪骨洗 净斩件，汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清肝明目、清热祛湿。 ●小贴士 1. 干枸杞头药店有售，市场偶然也会碰到新鲜的枸杞头，味道和功效更佳。 2. 陈皮可辟除鱼腥味和泥味。 |
