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黑米是一种药、食兼用的大米。 黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传是由距今二千多年前的汉武帝时的张骞最先发现。 用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”。 我国民间有“逢黑必补”之说。 功效与作用 道医认为，黑米性平，味甘。归脾、胃经。滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。 经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。 抗衰老 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。 米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。 预防动脉硬化 黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。 减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对预防动脉硬化有很大的作用。 降血糖 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。 因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。 控制血压 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。 所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 减肥排毒 黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。 黑米具丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。 食疗菜谱 黑米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味，爽口合胃。 煮稀饭时投入银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液。 头晕、目眩、贫血病人常食，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。 1、黑米粥 材料：黑米100克、红糖适量; 做法：1.先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥; 2.待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。 2、“三黑”粥 材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克; 做法：1.共同熬粥加红糖调味食之; 2.适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。 |
