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芹菜是个宝富含维生素，蛋白质。对预防高血压。动脉硬化等都十分有益。 1.芹菜炒香干 食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。 做法： 1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。 2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。 3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。 4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。 2.芹菜炒蘑菇 食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。 做法： 1.蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。 2.芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。 3.黑木耳要提前水发。 4.胡萝卜切成薄片。 5.锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。 6.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。 7.等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。 8.不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。 3.芹菜炒虾仁 食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。 做法： 1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。 2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。 3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。 4.翻炒至虾仁变色。 5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。 4.芹菜炒牛肉 食材：黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。 做法： 1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。 2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。 3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。 4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。 5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。 6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。 7.锅里留一部分油，炒香配料。 8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。 9.放入芹菜。 10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。 |
