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参芪猴头炖鸡 猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 它有补气健脾养胃的功效。 羊芪糯枣粥 取羊肉150克，黄芪10克，红枣10枚(去核)，高良姜5克，糯米100克，加水适量煮粥，调味食用。此粥具有温阳、补气、健胃之功效，可治疗虚寒胃痛、四肢畏寒等症。 芝麻菠菜 菠菜250克，捡洗干净，芝麻25克，先将菠菜在沸水中烫透后切碎，再撒上炒熟的芝麻、盐、味精、麻油等调料即成。适用于阴虚内热所致的便秘。 鲫鱼羹 取活鲫鱼1000克，砂仁、陈皮各10克，大蒜2头，胡椒、泡辣椒各10克，葱、精盐、酱油各适量。将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，把陈皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、精盐、酱油等装入鱼腹内，再将鱼放入油锅内煎熟，放适量水，炖煮成羹。此羹具有醒脾暖胃之功效，可治疗脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。 陈皮鸡 陈皮25克，母鸡1只(去毛杂、洗净)，将陈皮纳入母鸡腹内，再加姜、盐、酒等调料后，用文火煨煮即成。适宜于胃胀痛、食欲不振 草果豆蔻煲乌骨鸡 取500克左右的乌骨鸡1只，去毛和内脏后洗净，将草果、豆蔻各5克放入鸡腹内，用竹签封好切口，加水适量煲熟，调味服食。此膳具有温中健胃、补脾燥湿、行气止痛之功效，可治疗脾胃虚寒、大便溏泻、食欲不振等症。 炒扁豆 扁豆500克，摘去筋洗净，再起油锅炒煸，并加酱油、糖等调料，适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。 白胡椒红枣丸 取大枣7枚去核，每个内放白胡椒7枚，用线扎好，蒸熟，然后捣烂制成绿豆大小的丸子，每次服用7～10丸。此丸具有温胃补血之功效，可治疗胃寒疼痛。 桂皮山楂饮 取桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克。先煎山楂，后入桂皮，煎熟后滤出汁，加入红糖，调匀热饮。此饮具有温胃散寒之功效，可治疗饮食寒凉的胃痛。 猪肚 猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装白胡椒10-15克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用，胡椒取出后晒干研末，每次服用3克，可治胃虚寒疼痛，胃下垂。 丁香鸭 丁香5克，肉桂10克，白鸭1只(去毛杂、洗净)，将丁香、肉桂放入鸭腹内后加酒、盐、姜、葱，用文火煨煮至酥即可。适宜于胃寒疼痛，腹胀痛。 豆蔻猪肚 豆蔻仁5克，猪肚一只(去杂洗净)，将豆蔻放入猪肚内，用文火炖煨，待熟后调味食用，适宜于胃寒冷痛。 |
