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我们家每个人都有拿手菜，我是擅长做面包，老公拿手好戏是馅饼，做的馅饼皮薄如纸，满满都是馅料，咬上一口，满口鲜香，闺女呢就擅长的就是----吃！ 闺女在外求学，要回家总是早早下菜单，要求一回家就吃上爸爸做的馅饼。 老公做的馅饼这么好吃，一是调的馅香，二是烙的皮薄，要软要硬，按要求烙，每次吃馅饼都皆大欢喜！ 材料： 中筋粉：200克 温水120克 韭菜500克 鸡蛋5个 做法： 一 和面 出名的长生菜，男人吃身强力壮，女人吃手脚不凉！小孩吃不赖床！ 1温水逐渐加到面盆，盆底面搓干净。 2面揉光滑，搁置醒发。 3醒发大概2个小时，再揉光滑。 4面团中间淘个洞。 5洞扩大，搓成均匀的条状。 6分成块状，压扁。 二 和馅＆包＆烙 出名的长生菜，男人吃身强力壮，女人吃手脚不凉！小孩吃不赖床！ 1韭菜洗净控干水，切小节。 2鸡蛋打散，油烧热，到鸡蛋液倒入炒熟。 3韭菜倒入锅内，放香油油搅拌均匀。包前放盐，蘑菇精搅匀。 4面皮擀薄，放上韭菜。 5转圈捏上边。 6这是包好的样子。 7锅内放油烧热，放上馅饼，有摺的一面朝下。 8顺势压扁。 9一面烙好了，翻面，等双面都上色了出锅。 薄如纸皮的馅饼，可以看到里面的透出来的绿色。 出名的长生菜，男人吃身强力壮，女人吃手脚不凉！小孩吃不赖床！ 小贴士： 1怎样拌韭菜馅不出水 拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。如果在韭菜切好后加入少许油，拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就会一直比较挺实，吃起来味道更加鲜美. 2和好馅可以打一个生鸡蛋，更有粘性，不出水。 3韭菜提早清洗干净，晾干，做馅的时候不会湿漉漉的。 4面尽量和软，皮中间厚边上薄。 5锅里再按扁，可以不破。 6想吃软皮加水焖一会儿，想吃脆皮，火稍大，快速烙好出锅。 韭菜不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮*固精之效。我们平时常吃的韭菜炒鸡蛋，就具有温补肝肾，对**、遗精都有很好的作用，但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥，可治**、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，减少有毒物质被人体吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。这样看来，韭菜的功效还真不小呢。 多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；也不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜与牛肉同食，会令人发热动火并易引发牙龈炎症。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人也不能吃韭菜。 韭菜，古称长生韭、超偶草。认为韭菜的“韭”还有长“久”的意思，因为韭菜被割了以后还会长，好像永远也割不完。 和其他常吃的蔬菜相比，韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别的，但韭菜中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。 韭菜营养成分的另一个特点就是含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，所以，韭菜有独特的韭香气味。韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。 血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女*经迟来的人可以多吃。 |
