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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老爸蒸鱼的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 每次去超市买菜时，荤菜的选择除了猪肉就是鸡肉，牛羊肉做起来麻烦，鱼肉更是不知从何下手，但其实我本身时很爱吃鱼肉的，奈何自己不会做，所以每次都只能回家吃，这次爸妈来玩，正好可以趁机享享口福。  老爸每次嘴上说着不乐意，接过鱼后动起手来却很利索，三下五除二就给弄干净了，但并没有要继续做的意思，而是将我叫进了厨房，直言我都这么大了，该自己动手来学学了，于是我边打下手边和老爸学起了蒸鱼。  老爸蒸鱼的小秘诀：搭配一点它，蒸好的鱼没腥味，鲜软入味 老爸手上没怎么听过，一边动手一边教我说，做这蒸鱼他有个小秘诀：蒸鱼时只需搭配一点它，蒸好的鱼就没啥腥味，吃起来口感也更加鲜软入味！它就是农村常见的一种食材——豆豉。  豆豉蒸鱼并不稀罕，可是城里人很少这样做，通常都是乡下办酒席才能见到，豆豉用来蒸鱼，可以有效的吸收并转化掉鱼肉里出来的腥味，鱼肉吃起来就更鲜，且蒸制时豆豉还能起到导热散热的作用，使鱼肉受热更均匀，吃起来更香软更入味。  【豆豉蒸鱼的家常做法】 【食材明细】：鲈鱼，葱姜，豆豉，蒸鱼豉油，生抽，盐，醋，油，料酒 【做法与步骤】： 第一步，将鲈鱼先清洗处理干净，刮去鱼鳞和腹膜，洗净后在鱼身斜划上平行几道，处理好后用盆装好，切好葱姜丝放入部分，倒入料酒、生抽、盐和白醋，抹匀后将其静止腌制15分钟。  第二步，腌制好后，取出碟子摆盘，地下垫上葱姜丝，然后放上鱼肉，鱼腹中和鱼表面均铺上葱姜丝，并在表面铺上一层豆豉；蒸锅里倒入足量清水，大火烧热出蒸汽后，即可将鱼肉放入蒸锅。  第三步，鱼肉上锅后，继续大火将其烧开，烧开后转中火，再加上锅盖，蒸12分钟左右，即可揭盖淋上蒸鱼豉油，等待2分钟后将蒸碟鱼取出，出锅可以撒上葱花，即可享用。 这样蒸好的鱼，鲜香味浓浓，还伴着一股豆豉的香气，出锅后很是诱人，如果不喜欢吃豆豉，还可将其扒下，只吃鲜嫩美味的鱼肉即可。这就是老爸蒸鱼的小秘诀：搭配一点豆豉，蒸好的鱼没腥味，鲜软入味超好吃！  以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
