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想必很多人吃过香菜拌牛肉，想必那美味，久久荡涤在你的心中，久久不能退去，其实香菜除了凉拌牛肉还可以酱拌，都很美味，大家要多吃点。 香菜拌牛肉 原料：卤牛肉250克，香菜50克; 调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量; 制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。 特点：有浓厚的牛肉清香味 香菜酱拌牛肉 主料：牛腱子适量 辅料：花椒适量 姜片适量 盐适量 葱适量 香菜适量 做法步骤 1、将牛肉洗净后切断，浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。 2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，撇去水上的浮沫。 3、滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。 4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。 5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。 6、加入葱姜、花椒、桂皮、香叶，然后加入料酒、胡椒粉(各种调料依个人口味轻重适量添加)。 7、电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。8、煮好的牛肉取出放凉。 9、放凉后的牛腱子肉(最好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。 10、取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键)。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。 |
