|
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角还具有理中益气、补肾健胃和五脏调营卫生精髓的功效，下面就给大家介绍一下豆角的做法大全。
姜汁豇豆角 豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等，可补充机体营养素。 用料： 豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量 做法： 1、豇豆角洗净，切成5CM长的段，起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。 2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。 3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。 小贴士： 1、豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。 2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。 姜汁豇豆角的功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体营养素。 素炒豆角 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。 用料： 豆角200克、胡萝卜1个、五香豆腐干适量、大蒜1瓣、盐适量。 做法： 1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。 2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。 3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。 4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。 小贴士： 1、豆角一定要焯透，以防止中毒。 2、在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 素炒豆角的的功效：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。 豆角焖面 焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道，关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面，不是用汤汁煮熟面，而是依靠水蒸气的温度焖熟面。 用料： 面条（生）500克、豆角500克、猪肉6克、酱油适量、姜适量、蒜少许、八角2个、十三香适量。 做法： 1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老 2、锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用 3、锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出 4、在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止 5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条 6、最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃 小贴士： 1、放面的时候放点油，可以防止面遇蒸汽后变成面团，另外焖出来的面比较筋道和韧。 2、面全部焖熟后，再拌匀菜和面。 豆角焖面的功效：豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。 凉拌豆角 豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天吃豆角还能起到消暑的作用。 用料： 豆角250克、调料食盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、蒜适量、香油1小匙、白醋1小匙、水1大匙、植物油适量。 做法： 1、将豆角洗净，切成段 2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油 3、将豆角放进煮开的水中焯熟 4、捞出沥干水份，摆盘 5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁 6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可 小贴士： 1、豆角要煮熟了才食用。 2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。 凉拌豆角的功效：豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。 |
