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葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养 葱爆羊肉的营养 它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。 爆葱羊肉的食疗功效 羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮*，生肌健力，抵御风寒之功效。 葱爆羊肉怎么做？ 葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。 做法一： 材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。 步骤： 1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。 2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。 3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。 4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。 5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。 做法二 材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。 步骤： 1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。 2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。 3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。 4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。 做法小技巧： 爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。 |
