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鱼类十分丰富的今天，马面鱼仍然是我们餐桌上一种十分 常见的鱼种。这种马面鱼的资源是很丰富的，养殖的技术也不难，家庭主妇们都可以在市场上购买到马面鱼。马面鱼的形态已经被广大主妇们认识了，并且主妇们对于马面鱼的挑选也有着十分深厚的经验。新鲜是食用马面鱼最重要的一点。 马面鱼具有我们人体所需要的营养物质。那么这些营养物质能够带给我们什么好处，马面鱼的做法是不是比较复杂，带着这些疑问我们今天一起来看一下马面鱼的营养价值都有哪一些，充分了解之后再进行烹饪马面鱼。 马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分 品种 可食部分% 水分% 蛋白质% 脂肪% 马面鲀 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4 马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。 五花肉萝卜炖鱼 用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤(三条)。 做法： 1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种)，添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。 以上制作马面鱼的方法做出来的马面鱼十分美味，加上以上对于马面鱼的营养介绍十分详细，大家也都知道马面鱼可以用来制作补钙的鱼肝油丸，由马面鱼制作而成的鱼肝油丸也适合日常给小孩子们进行补钙。 |
