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如何将水果做成美味菜肴 如何将水果做成美味菜肴 炖 煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果，这样在炖煮的过程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。 青木瓜炖排骨的做法 原料：猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。 做法： 1、锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫。 2、放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。 3、出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。 炒 颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜，比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。另外，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉类，非常适合与肉类搭配。 芒果炒虾球的做法 原料：鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。 做法： 1、把芒果用小刀划开并撕去表皮。 2、用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。 3、锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。 4、锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。 5、炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。 蒸
一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。 果香糯米梨的做法 将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。 菠萝饭的做法 将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。 |
