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鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。 鹌鹑蛋的食用禁忌 与螃蟹相克，同食会引起中毒。 鹌鹑蛋的做法 枸杞酒酿炖蛋 原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。 做法： 1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟。 2、倒入酒酿。 3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌。 4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。 烧香菇鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。 2、青菜洗净切条，沥干。 3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。 4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。 虎皮鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟。 2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。 盐焗鹌鹑蛋 原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 做法： 1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。 2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。 |
