|
利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色。
啤酒鸭的做法 材料： 主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个。 配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许。 啤酒鸭的做法： 1、将鸭肉洗净，不希望太油腻的可适当去皮，切件备用； 2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽，切成菱形，姜切片，葱切段备用； 3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至金黄，捞出备用； 4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色； 5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可； 6、用中火煮开，撇去表面浮沫，加盖用中小火慢慢炖约半小时； 7、待筷子能扎进鸭肉时，放入之前煎好的土豆，继续加盖炖5-8分钟； 8、等到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。 温馨提示： 1、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。 2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡，所以火力不要太大，煮的时候要注意以防溢出。 3、因为青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，这样不至于太熟而使青椒软掉，失去原本的爽脆。 |
