江米有哪些吃法？江米的营养

江米有哪些吃法？江米的营养

江米的营养

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿并体重过重或其他慢*病如肾脏并高血脂的人要适可而止。

江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治玻可用江米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

江米糕的做法

1：江米泡一天；

2：红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用；

3：将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出，尽量控净水；

4：葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用；

5：取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米 果干 豆馅 果干 江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时；

6：蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

江米粽子的做法

主料：江米适量；

辅料：粽叶适量；蜜枣、花生适量；

步骤：

1：把糯米洗净后泡上待用；

2：把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用；

3：把蜜枣洗净，花生泡至胀大待用；

4：取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可。以此类推，就包出来一堆粽子啦；

5：把包好的粽子逐个摆在锅内，加上水（最好水要没过粽子）大火煮开后转小火焖熟。

小贴士：

1：花生最好先泡胀，这样煮起来好熟，容易煮面。

2：粽叶在锅内烫的时间不要过长，以免把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。

江米甜酒的做法

原料：江米500克，酒曲250克。

制作：

1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；

2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；

3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；

4：夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。