羊肝中富含丰富的维生素和磷,其在羊肝明目和补血等方面都是有着显著的功效的,而卤羊肝就是人们常选的一种做法,那么,卤羊肝该怎么做呢? 卤羊肝的做法: 主料:羊肝(300克左右) 调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒 做法 1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次;(浸泡出血水,去除羊肝的膻味) 2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒,反复按摩后再洗干净; 3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟;(焯烫可以去除膻味,但时间不要长,否则羊肝太老不好吃) 4、所有调料准备好; 5、锅中放水,水中放入除盐外的所有调料,待水变温时放入羊肝,大火烧开转小火卤15分钟关火。 6、关火后继续焖至糖凉。 吃羊肝的好处: 1.补血 羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。 2.促进新陈代谢 羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。 3.治疗眼部疾病 羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。 |