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葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的家常做法 制作食材：面粉500g、葱色拉油、盐、花椒粉、水。 制作方法 1、面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。 2、葱切成葱花，备用。 3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。 4、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。 5、从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。 6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。 葱油饼的简介 葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成围片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。 葱油饼的做法 做法一 材料：面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量 步骤： 1、将面粉放入盆子里，加入适量的水和成面团，把面团上盖一层布，发酵一小时。 2、把葱花切碎，葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精，用筷子把材料活均匀。 3、烧一锅热油，然后浇在刚刚活好的葱花内。 4、把发酵好的面团擀成一张大饼，用勺子摸上一层葱花油，然后把大饼从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。 5、拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。 6、最后到煎饼了，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上色就好了，要用小火慢慢煎。 做法二 材料：面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量 步骤： 1、面粉放入盆子里，慢慢加入适量的开水，打进两个鸡蛋，然后把面和成均匀的面团。 2、把面团分成一个个的剂子，然后将剂子涂点油，放入盆子盖上布醒半个小时。 3、葱切成葱花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面团放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。 4、擀好面之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。 5、在锅内放入油，等油热了之后，放入饼，待饼的两面均煎成金黄色即可。 |
