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豌豆是春天的季节菜，豆粒圆润鲜绿，十分好看。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。
豌豆的营养价值 营养学家发现，豌豆中的蛋白质含量丰富，并且含有人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而豌豆中也富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，有助降低人体癌症的发病率；此外，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，能起到清洁大肠的作用。 而现代医学研究表明，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。 豌豆煮汤最好吃 豌豆可以炒菜，可以熬粥。不过最好吃的还是黄花豌豆蛋汤，以下是做法： 原料：处理好的黄花菜、鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或清水。 做法： 1、将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。 2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。 3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜。 4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火。 5、调入少许盐和香油调味即可。 温馨提示：虽然春天吃豌豆正当季节，不过豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。尤其和玉米搭配，能起到蛋白质互补作用。 |
