|
说到醋这种调味品，不得不说醋是我们中华民族的伟大发明之一。早上三千年以前，醋已经被广泛利用到各种菜系中去了。而醋的种类有很多，醋的味道有点酸，有点苦，有非常好的杀菌功效，还能增进食欲，帮助消化等。那么到底喝醋有什么好处呢？还有在选醋的时候要注意什么呢？ 其实喝醋的好处是非常多的，而且经常饮用米醋，有缓解疲劳的良好功效，还能帮助我们吸收食物中的钙元素等，除此以外，还有能够预防贫血病等。下面就给大家详细介绍一下喝醋有什么好处这个问题。 醋，由中国汉族人发明，在各民族菜系中传统的调味品。据现有文字记载，以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。 醋的种类繁多，有米醋、麦醋、糠醋、糟醋等。药用多为米醋，其味酸苦，性温，无毒，可散瘀解毒，下气，消食，安蛔去蛔，杀鱼、肉、菜诸虫毒，其在中药里又是收敛气血的要药。善治心腹气血不通，妇人产后血晕等。 喝醋有什么好处 1.醋能杀菌：每次流感一来，大家都在家熏醋，就是为了杀灭细菌。醋能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。所以吃海鲜时沾醋，也是为了杀菌。 2.缓解疲劳：别看醋吃起来是酸的，可是它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。 3.增进食欲：做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。 4.帮助吸收食物中钙质：人的骨骼和肌肉生长发育过程中，需要大量的钙质。现今，营养专家已证明食补是一条最为可靠有效的补钙途径，然而，并不是吃了含钙高的食物就一定能得到很多的钙质，有些含钙量高的食物，由于受某些因素的影响吸收得并不好，如众所周知的骨头中含有很高的钙质，但若是把它和蔬菜同煮，就会不利于骨头中的钙质吸收。然而，如果在烹调时加入一些醋，如煮骨头汤，就可使骨头发生脱钙，大量的钙质溶于骨头汤内，还能促进钙质在小肠的吸收。 5.预防发生缺铁性贫血：酸性环境有利于铁质的吸收，因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁，因此在烹调时，时常用醋来调味，这样，就可使胃液的酸度增加，以此促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。 选醋技巧：1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 吃醋禁忌：1、正在服用某些西药者不宜吃醋。2、服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。4、对醋过敏者及低血压者应忌用。5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋。 看完了上面关于喝醋有什么好处这个问题的详细答案，相信大家对于醋已经有所认识和了解了。醋是一款不错的养生食品，平时做菜的时候，加一点醋，对于我们的消化系统也是很有帮助。虽然醋酸酸甜甜的味道很不错，但是低血压还有胃酸过多的人群，是不宜食用醋的，大家要记住了。 |
