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鸡蛋，对大家都不陌生，尤其是对于一些家庭主妇经常做饭的人们来说，鸡蛋经常可以帮助我们烹调一些菜肴，味道非常好吃！经常吃鸡蛋，但是大家知道鸡蛋里含有什么营养成分吗？下面就来介绍一下鸡蛋里含有什么营养。爱吃鸡蛋的朋友，来看一看了解吧。 鸡蛋，营养极其丰富，尤其是含有人体所必需的优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高，是全世界各国营养组织公认的优质食品！ 首先，让我们看看鸡蛋的消化率。 鸡蛋的蛋白质含量在11~13%，在常见的食物中，蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98%，而奶类为97~98%，肉类为92~94%，米饭为82%。而消化率指的是事物蛋白质可被消化吸收的程度，蛋白质消化率越高，则被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。因此，可以看出，鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率。 其次，看看鸡蛋蛋白质的生物价。 评价食物蛋白质还要看他的生物价。生物价就是食物蛋白质被吸收后在体内储存、真正被利用的氮的数量与体内吸收的数量比值。下表为日常食物中蛋白质的生物价： 蛋白质（动物性食物）生物价蛋白质（植物性食物）生物价 鸡蛋（全）94大米77 蛋黄96小麦67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蚕豆58 白鱼76小米57 猪肉74面粉52 虾77花生59 因为鸡蛋经常作为各种菜肴被我们端上餐桌，所以我们应该更加的了解鸡蛋对我们身体的好处，还有就是鸡蛋里都有哪些成分，鸡蛋里含有什么营养，对身体有什么好处，这对我们做菜时搭配也会有帮助，让营养更好的发挥出来。 |
