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蘸水面汁怎样调好吃,正宗陕西做法步骤

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蘸水面是陕西一道有名的面食小吃,吃这道蘸水面并且还每人配有一碗蘸汁,味道是极好的。因此不少人想知道蘸水面汁是如何调的,怎样调的好吃?下面我们就来看看蘸水面汁的调发以及正宗陕西蘸水面的做法。

蘸水面汁怎样调好吃,正宗陕西做法步骤

蘸水面汁如何调好吃?

材料:西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶

做法:

1、西红柿去皮切小块儿,葱切丝......蒜捣碎,用热油泼

2、锅入油,加葱炒香(大约5-10秒),加入西红柿丁,五香粉炒到西红柿成酱,加入高汤,慢火熬30-60分钟

3、鸡蛋打散,入西红柿汤中成蛋花

4、大碗盛热水,煮好的面和芹菜叶捞进大碗,小碗盛西红柿汁,加入蒜泥,油泼辣子

蘸水面汁怎样调好吃,正宗陕西做法步骤

正宗陕西蘸水面的做法

食材:西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量

做法:

1、和面,然后盖上保鲜膜醒20分钟,期间多揉几次。

2、切葱花,蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)

3、锅里放入适量油,又热,切好的葱沫,蒜片。葱姜炒香后,放入切好的西红柿块,翻炒,翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水,煮开。把打好的鸡蛋,转圈倒入锅中,用筷子快速搅开。放点白胡椒

4、和好的面,擀开,差不多筷子那么厚。然后刷油,刷一面,盖上保鲜膜,反过来再刷一面,刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜,为了不把油弄的案板上到处都是,收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。

5、醒好面,切成宽条,然后扯开,很好扯。给烧开的锅里,下面。水开点水,点开次就可以捞出,过凉水。

6、盛出来,泡进凉水里,吃的时候,一根一根挑进碗里。忘了放油泼辣椒

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