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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自制酸奶蛋饼的方法和教程，喜欢的话记得点一下关注哦！ 不知不觉就进入了五一假期，昨天回到老家，发现老妈放在冰箱里的酸奶，就要快过保质期了，酸奶的旁边放着的，是家里的老母鸡下的土鸡蛋，于是我立刻就想到了宝贝最爱吃的小点心——酸奶蛋饼！  酸奶鸡蛋饼做起来超简单的，我平日里上班忙不赢，就会在前一天的晚上，给宝贝烙好酸奶蛋饼，第二天他自己放进烤箱加热一会儿，搭配一杯牛奶作为早餐，营养又美味，他每次都吃得很香，从来都不觉得腻。  自制酸奶蛋饼，多加这样“东西”，蛋饼又香又薄，口感绵软细腻 身边的朋友很多都是新晋宝妈，所以经常会来问我这些东西怎么做，尤其是看到我每次酸奶蛋饼的晒图，表示她们大人看着都嘴馋，更别说家里的宝宝了。她们都按照我说的方法，尝试给孩子做了，但味道并不理想。  仔细询问才知，她们制作酸奶蛋饼时，少加了这样东西——水淀粉，难怪煎不出美味的蛋饼。水淀粉有芡合的作用，搅拌于鸡蛋和酸奶中，能让打好的蛋液更浓更均匀，加了它，煎好的蛋饼才能又香又薄，口感绵软细腻！  【自制酸奶蛋饼的教程】 【食材明细】：冷藏酸奶，鸡蛋，清水，干淀粉，白砂糖，冰糖 【做法与步骤】： 第一步，将冷藏的酸奶从冰箱中提前取出，将其晾至接近常温；取3~5g干淀粉呢，加入适量清水将其调成水淀粉，调匀后打入2个鸡蛋，再加入适量白砂糖，用打蛋器充分打匀。  第二步，待白糖全部融化后，倒入一盒酸奶，再次用打蛋器，手动将其搅拌均匀，拌匀后封上保鲜膜，扎几个洞静置一会儿，等待5分钟气泡全部自行爆掉；此时起锅烧干，小火热油，加入几粒冰糖，烧化后盛出备用。  第三步，平底锅洗净后烧干，如果是不粘锅可以不刷油直接煎饼，如果锅容易粘的话，可以先刷一层薄油，热好后在下入调好的蛋液，每一小勺就正好是一个蛋饼的量，煎至一面成型后，翻面继续煎至两面成型，煎至成型就可取出，如果煎完立即吃，可以多煎一会儿，如果像我一样提前煎好做早餐的，建议煎到成型就OK了。  最后一步，就要用到我们刚刚烧好的焦糖了，将焦糖隔水加热，融化后用勺，依次加在蛋饼上，可以摊开抹匀，也可以直接滴上就好了，然后放入冰箱冷藏，第二天直接放入烤箱，加热30秒左右，烤出来就超香。  自制酸奶蛋饼时，记得多加“水淀粉”这样东西，煎好的蛋饼又香又薄，口感绵软细腻超好吃，我家宝宝最爱了，最后一步也是小编的小绝招，绝对能让酸奶蛋饼瞬间美味好几倍，你记住了吗？ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
