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鸡蛋在生活中很常见，对鸡蛋的选择完全可以放心进行，不过吃鸡蛋也是要掌握好方法，常见吃鸡蛋就是煮着吃，这样的制作方法简单，同时能够很好的保留鸡蛋营养元素，对身体帮助不会减少，鸡蛋的营养成分及含量都有什么呢，下面就详细介绍下，使得有一些了解。 鸡蛋的营养成分及含量： 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。 2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 在对鸡蛋的营养成分及含量认识后，吃鸡蛋的时候要注意，每次都是不要过多选择，吃太多的话，对身体也是没有太多好处的，尤其是对有高血压人群，吃鸡蛋更是要酌量选择，这样避免血压上升，这点也是要知道的。 |
