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茶是中国五千年的文化，是中国人骄傲的一件事，但是，真正的把茶的文化做到的人是少之又少，很多的人都不知道怎么泡茶才是正确的，怎么泡茶才可以体现我们作为茶的发源地该拥有的技能，那么，泡茶的方法是怎么的呢？泡茶的步骤要怎样才是正确的呢？ 1、煮茶法 直接将茶叶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。 2、点茶法 此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水**融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。 作为茶的发源地，了解泡茶的方法是必不可少的，我们不需要做到大师的级别，但我们应该比一般的外国人懂得泡茶的文化，发扬出我们中华文化五千年历史的东西，无法做到实际的操作，因为要了解到理论的道理，这是一个中国人该懂的事情。 |
