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黑糖，就是颜色比较深的红糖，在台湾和大陆南方某些地区，把它称为黑糖。它在女性心中一直都有着至高无上的地位。在生理期疼痛难忍的时候，第一时间都会想到冲一杯红糖或者黑糖水再加一些生姜，来缓解疼痛、暖和身子。 自然而然地，黑糖和红糖也成为了微商的“金牌产品”。他们每天不断地刷爆朋友圈，夸张点地说它在朋友圈里占据着女性补血产品的“半壁江山”。 很多女性都喜欢买来自台湾或者日本的传统手工制作的黑糖。包装精美很适合做礼物，到这些地方旅行肯定会入手一些，回来后七大姑八大姨嫂子姐妹每人一份。而很多微商售卖的黑糖，也大多来自这些地方。 然而，问题来了。台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品，发现均含有致癌物质——丙烯酰胺，其中7个样品超过了1000微克/千克，最高的一款传统工艺制作的黑糖，丙烯酰胺达到了2740微克/千克。 纳尼，真是亮瞎了我们广大又无辜的女性同胞们漂亮的双眼！难不成我们每天用心期盼可以补血又变美（像广告词里说的一样）还花了大价钱买来的传统手工黑糖，竟然有致癌风险！真想哭死在厕所！ 黑糖大多用传统工艺制作，不添加任何物质，一向被视为健康食品，这致癌物到底从何而来？丙烯酰胺就是背后的黑手！ 风险来自这里 恰恰是传统制作工艺，容易产生丙烯酰胺。传统方法制作，是要将甘蔗榨汁去除杂质后，用小火熬煮几个小时，不断搅拌使糖的浓度逐渐增高，冷却后即凝固成块状的红糖砖。黑糖颜色更深，是因为熬煮时间比红糖更长。 而丙烯酰胺的产生，皆因食物中的碳水化合物（淀粉、糖）或脂肪与蛋白质，在高温条件下发生的“美拉德反应”，它能赋予食物香气与深浓色泽。我们肉眼所见的效果，就是颜色变深。 这也意味着，食物颜色越深，说明美拉德反应越厉害，产生的丙烯酰胺也越多。 一些古法炮制的黑糖往往有颜色黑、味道香的特点，就是这个原因，但同时也意味着伴随该反应出现的副产品——丙烯酰胺的含量更多。 放心吃，但不能放开吃 动物试验证明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但尚无研究确认丙烯酰胺摄入量与人类癌症风险的明确关系，目前它被国际癌症研究机构列为人类可能致癌物。所以，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加人类的致癌风险。 但吃起来仍要控制每天摄入量。世界卫生组织发出忠告，每天摄入的添加糖（包括红糖、白糖）量，也最好限制在25克以下，最多不能超过50克。 |
