|
海蜇是一种常见海产品，体内含有大量的胶质，通常海蜇是蓝色的，触手是乳白色的。海蜇在我国海域分布非常广泛，每天在八九月份的时候海蜇大量上市，可以食用，也可以作为药物。在海哲当中优质蛋白质含量极其丰富，另外还含有碘元素以及钙元素。中医认为海蜇可以化痰软坚以及清热解毒。海蜇汤中脂肪含量少，所以吃海蜇不会发胖。 食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。 海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。 一般认为，海蜇的生长时间越长，其口感以及质量越好。海蜇吃起来有一种软质但又略鲜脆的感觉，害人的肉很柔嫩，我们在市场购买的往往是海蜇皮，购买回家中可以保存两天左右。需要注意，在沿海地区由于天气较热，所以为了延长海蜇的保鲜时间，多会在海蜇中添加防腐剂。 |
