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铁和蛋白质是人体当中的最重要的营养物质，如果人体当中出现缺铁的话，很容易导致缺铁性贫血，蛋白质更是人体当中不可缺少的东西，蛋白质是人体生命的基础，如果没有蛋白质就没有人体的生命，无论铁还是蛋白质都是人体当中离不了的，那么含铁和蛋白质的食物都有哪些呢？ 几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。 其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。 上面是有关含铁和蛋白质的食物的一些介绍，在平时的饮食上多吃一些含铁和蛋白质的食物，不但能有效地提高机体的抵抗力，而且对于预防贫血有很好的效果，另外要注意，在饮食方面一定要营养全面一些，东西都不可过量，过犹不及。 |
