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很多人喜欢吃三文鱼，每次都会到生鲜馆子里面吃这个三文鱼，但是很多地方吃三文鱼是生吃三文鱼，很多人感觉这样吃味道会更鲜美，肉质也更嫩，所以说这样吃的人很多，但是却忽视了一个很重要的问题，因为三文鱼是海里面的生物，如果生吃的话那么很容易感染上寄生虫，对身体造成很多伤害，那么吃三文鱼的坏处到底有哪些呢？ 三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。 重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。 三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒;即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。 作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。 这些就是关于吃三文鱼的各种坏处，但是三文鱼主要还是好处多，如果大家吃的时候煮熟了吃，不要大量的吃，并且每次吃的时候注意用量，那么所得到的就是这个三文鱼的好处了，吃三文鱼的好处多多，不过坏处是可以控制住的，一定要将三文鱼煮熟，不然是会感染上寄生虫的。 |
