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酸奶是我们生活中最常见的健康食品，其酸酸甜甜的味道也让很多朋友爱不释手。但喝酸奶时，多数人都会有如下各种疑问，酸奶越酸营养越好吗？什么时候喝酸奶比较好？每天喝酸奶多少合适呢？酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？服药期能不能喝酸奶？爱喝酸奶的你，是否被这些问题困扰过呢？下面，就和一起来看看关于喝酸奶的12个健康饮食常识疑问吧。
喝酸奶的12个健康饮食常识 1、每天喝多少酸奶合适呢？ 答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人每天喝酸奶400克，孕妇、乳母或发育期青少年适量增加。原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。 2、什么时候喝酸奶比较好？ 答：时间不限。胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合；其他人饭前饭后都可以喝。
3、酸奶能放微波炉里加热吗？ 答：如果肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注意的是选择中档火力，半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。加热时间过长或者火力过大，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，口感变差。加热后的酸奶应尽快饮用，以免长时间放置变质。 4、糖尿病人可以喝酸奶吗？ 答：研究表明，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛beta;细胞内外钙池中钙离子的平衡，保证胰岛素的正常释放。另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
5、高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？ 答：国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便没有活菌能到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。 6、服药期能不能喝酸奶？ 答：多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间的酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。服用维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。 酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分，对营养素有保护和促进吸收的作用。需要注意的是，其他药物不可用酸奶送服，特别是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。
7、超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？ 答：长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也肯定已经死光了。一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。杀菌酸奶具有一定的营养价值，但保健价值会大打折扣，相比较而言，带大量活菌的酸奶更值得推荐。 8、酸奶和牛奶相比，有哪些优点？ 答：酸奶和牛奶都具有很高的营养价值。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面更具优势。
9、酸奶是不是也有补钙效果？ 答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。 10、喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？ 答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的原因。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐受”的问题，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
11、酸奶越酸，营养越好吗？ 答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。 制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。 12、放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？ 答：这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。 |
