首页食疗养生正文

这样洗菜致癌物减一半

举报/反馈

除了农药,硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质

它进入人体后,会被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能,摄入过多让人感到疲劳。另外,亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,易产生亚硝胺类致癌物。

一般来说,叶菜类是最易残留硝酸盐的农作物,且叶菜类(如小白菜、芥蓝菜、苋菜等)的硝酸盐含量明显高于根茎及瓜果类。

为了减少硝酸盐,可将叶菜类在温水中浸泡10分钟(一斤菜约用6~10公升水,水温维持在43℃~50℃),然后用流水冲洗

研究证实,50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。台北市卫生局曾做过实验,发现将叶菜在温水中浸泡10分钟,硝酸盐可去除50%以上,若只用冷水清洗,只能降低10%~15%。

上一篇:什么时候吃水果最好?不同水果适合什么时候吃

下一篇:空腹可不可以吃桔子?

猜您喜欢

热点阅读

绿豆仁汤消肿又解毒

春季养生粥的做法

八角芥末生姜 20种调味料竟有食

富含钾元素的食物能降低老年女性

推荐阅读

防癌要遵循四多三减的原则

海鲜等富含锌的食物能促进伤口愈合

哪些食物不能和大蒜一起吃