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酱油是常见的调味品，是很多家庭必备的厨房利器。很多朋友非常喜欢吃用酱油做的菜肴，像红烧排骨、红烧肉、红烧鱼等等，有些朋友就在想，酱油吃多了会不会对健康有影响，酱油吃多了好吗？接下来，本文就为大家来答疑解惑，下面就为大家介绍酱油吃多了好吗这个问题的相关内容。 酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。 酱油吃多了好吗？尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。 酱油虽然调味品，但有些人是不可多吃的。如： 1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。 2、痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。 3、酱油中含有鲜味物质，因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料。和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放。 以上就是关于酱油吃多了好吗这个问题的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以得知，酱油的营养价值是很高的，但是吃多了不好。而且并不是每一个人都适合吃酱油，比如高血压患者就不适合吃太多的酱油，因此大家还是不要吃太多酱油哦！ |
