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喝豆浆易胀气怎么办？ 喝豆浆易胀气怎么办？ 有些人食用豆制品或喝豆浆会产生胀气，其实是因为黄豆中含有一些无法被人体消化吸收的寡糖，而黄豆发芽后，会将部份寡糖分解掉，较不会产生胀气的状况。因此将催芽黄豆打成豆浆，非常适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。 发芽黄豆的小分子蛋白质有利人体吸收 营养师张佩蓉指出，黄豆在发芽的过程中，会将储存在种子里面的糖类及脂肪，转换成生成小分子的蛋白质与纤维，供给胚芽养分，因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高，碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。 黄豆长出新芽同时，还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生，催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与菸硷酸增加4倍、叶酸增加1~2倍，尤其是植化素如beta;-胡萝卜素更是大幅增加，此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。 豆浆没煮熟易拉肚子冒泡煮5分钟才安心 提醒民众，若在家里自制豆浆，切记一定要将豆浆完全煮熟，因为生豆中含有会让人拉肚子的皂素，及抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制酶。但皂素及胰蛋白酶抑制酶经高温烹煮后活性就会被破坏，因此只要将黄豆完全煮熟，就不用太过担心，建议黄豆煮沸冒泡后要再煮5分钟，才算是完全煮熟。 催芽豆浆一天1~2杯杯刚刚好 根据建议，成人1天需要3~8份的蛋白质，一天适量喝1~2杯（每杯260c.c.）的催芽豆浆，就能补到满满的营养。但是，若因为催芽豆浆营养素价值高，就天天当水喝，不仅会对肾脏造成负担，还会容易摄取到过多的热量，反而补到身上的肥肉，再好的食物都要适量食用，才能真正吃出健康。 |
