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大家应该都了解，懂的看门道，不懂的看热闹。就像现在我们看世界杯一样，不懂的人就看看热闹，看他们踢球也不知道他们采用的是什么战术，而懂的人他就会分析为什么用这样的战术等等。从事面点师方面的人一定知道香草精是用来做什么的，但是要放在别人身上，肯定不知道这是做什么用的。 想必很多人对这个香草精还不是很了解，在这讲要为大家介绍香草精的相关知识。香草精在制作面点或者糕点中经常会用到，这事一种从别的植物中提炼出来的可食用的香精，下面就来看看它的具体介绍吧。 香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。 用途介绍 常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。 除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。 制作方法 把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。 上面已经为大家介绍了香草精的相关信息，希望能为大家解答疑惑。这种香草精在蛋糕制作中很常用，因为加上这种香精的话，可以让糕点散发出很浓郁的香甜气味，引的人口水都忍不住留下来。不过在使用中，也不用放太多，只要放几滴就够了。 |
