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羊肉性热、味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，是适宜于秋冬季进补及补阳的佳品。中医医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
秋天吃羊肉的禁忌 1、不宜与醋同食： 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 2、忌与西瓜同食： 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 3、忌与茶同食： 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。 4、不宜与南瓜同食： 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。 5、部分病症忌食羊肉： 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 辨别绵羊肉和山羊肉的方法： 一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。 二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。 三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。 四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 |
