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这些剩菜别留到下一顿了 这些剩菜别留到下一顿了 1、海鲜不值得留 吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。 2、蔬菜最不应该保存 这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。 此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆荆因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。 3、豆制品也很难保鲜 夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。 主食保存时区别对待 馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。 而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。 纯肉制品或炖肉先冷冻 保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。 另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。 |
