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说到了鸡精这种调味料，相信很多朋友都喜欢在做菜的时候加一些到菜肴中，或者汤羹中，使菜肴和汤羹的味道发挥到最好。但是鸡精毕竟不是从鸡的身上提取出来的，它是在味精的基础上再添加了一定量的化学物质制作而成的。因此常吃鸡精是有一定的危害性的，那么到底鸡精吃多了会怎么样呢？ 虽然在菜肴中加上了一定量的鸡精，会使菜肴更加鲜美，而且还有鸡肉的鲜味，吃起来也会味道更佳，还能够增加食欲。但是鸡精毕竟不是纯天然的食物，因此在吃得时候是不宜过量的。下面就给大家详细介绍一下鸡精吃多了会怎么样这个问题的答案。 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。 营养分析 鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。 药性功效：鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。 适合人群：一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。 做法指导 1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前;2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。 注意事项 鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 鸡精吃多了会怎么样 鸡精的危害 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。 看完了上面关于鸡精吃多了会怎么样这个问题的详细答案，相信各位爱用鸡精调味的朋友已经知道了鸡精的危害性了。虽然在菜肴中添加了鸡精味道和鲜味会更好，但是在烹调的过程中加入了过量的鸡精，会引起食物的中毒，甚至是导致癌症。而且常使用鸡精，也会导致喉咙不舒服，甚至是头痛等，因此大家在烹饪的时候不宜放太多鸡精，而且像鸡精这类调味品最好少吃。 |
