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冰箱是现代生活中非常常见的家电，一般用于保存和冷冻食物，但很多时候使用不对往往让食物变成危害身体健康的污染物。很多人认为食物要冷却之后再放入冰箱，那么这样做对健康有什么影响呢？以及如果将热菜直接放入冰箱会有哪些后果呢？下面小编将和大家一同了解日常生活中的饮食误区和冰箱使用注意事项。 热菜直接放冰箱的后果 给食物加热一方面改变食物的性质，便于人体吸收利用。另一方面高温加热食物可以起到霉菌作用，更加卫生健康。 当时高温加热后的食物在空气中同样会受到细菌的污染，并且随着温度降低至室温的过程中，会产生大量的细菌。冰箱的温度一般在4℃以下，低温有利于抑制细菌的生长。故而将加热后的食物直接放入冰箱可能更好的抑制细菌滋生。 但是，热菜放冰箱并非对健康有益，反而可能会带来诸多坏处，甚至造成食物污染。 1.加剧周边食物细菌滋生 食物刚刚出锅时的温度在100℃左右，如果直接密封放入冰箱，会导致周边食物的温度升高，继而附着在食物表面的细菌得以繁殖。 而如果热食没有进行密封，那么冰箱中的细菌落在食物上，加之高温逐渐降低，细菌更易繁殖。 2.增加食物表面水分与降低食物营养 热菜放入冰箱之后，食物表面容易凝聚水分，不仅影响口感，还容易携带细菌。另外，热菜密封之后放入冰箱，容易导致食物变色以及维生素丧失。 3.增加冰箱的工作量 热菜温度高，而冰箱为了保持低温，必然会增加用电量，以及缩短冰箱寿命。同时冰箱中的霜冻也携带细菌，因为高温溶化，滴落在食物表面。 所以，热菜放冰箱对健康和冰箱而言都不利，但是放凉后在放入冰箱又会有哪些影响呢？ 热菜凉后放冰箱 1.给细菌的滋生提供时间 通常情况下大家都会将食物放凉之后在放入冰箱，其实食物的降温过程也是细菌滋生的过程，尤其当食物温度降低至60℃以下，细菌开始大量滋生，当温度降至20-30℃时，细菌开始大量繁殖。 这样放凉后的食物，虽然不易在冰箱中滋生细菌，但是也携带着大量细菌。而因为冰箱没有灭菌功能，只会抑制细菌生长，故而下次食用时，细菌只多不少。 2.保鲜时间短 食物的保鲜时间和其中的细菌含量有关，食物中含有的细菌数量越多，营养流失越多。长时间之后则不再新鲜。 既然食物不管是加热之后还是冷却之后放入冰箱，都容易滋生细菌，那么该如何做呢？其实冰箱的作用是抑制细菌生长和延迟食物保存时间，为了维护健康，可以做到以下几点。 冰箱保存注意事项 1.尽量将食物进行密封 热菜放入冰箱之前，最好能够密封，减少空气和冰箱中细菌进入食物中。同时，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免细菌的交叉感染。 2.缩短保存时间 冰箱保存食物，在48小时之后其中的营养流失严重，故而为了健康，尽量缩短食物保存时间，食用新鲜食物更好。 3.避免反复解冻 食物反复解冻只会让细菌增多，有数据显示食物反复解冻4次之，其中的细菌数量增加15倍。 4.尽量不保存剩菜 在大多数家庭中，冰箱常常用来保存剩菜剩饭，殊不知这样严重污染了食物。 剩菜剩饭因为被筷子反复的夹过，其中的细菌含量更多。虽然经过冰箱保存，但不能灭菌，再次加热如果不彻底，容易引起腹泻、肠炎等。 5.注意冰箱的清洗 冰箱如果不注意定期清洁，反而会成为家庭中食物的污染源，因为每一种食物放入或拿出都导致了细菌的进入，而低温只能让细菌体质繁殖。 当食物放入冰箱保存之后，冰箱中的细菌也会污染食物，所以说冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，还可以利用消毒水给冰箱消毒。 哪些放冰箱会降低营养价值？ 总体来说几乎所有食物放入冰箱，营养价值都会有所降低，但是有一些食物放入冰箱之后，不仅营养价值降低，还容易发生霉变、腐败，让食物变成危害健康的物质。 1.茎叶类蔬菜 茎叶类蔬菜不适合放入冰箱保存，而是应当尽快食用。因为茎叶类蔬菜含水量高，放入冰箱之后很容被冻伤，造成其中叶绿素等B族维生素的流失。如常见的韭菜、小油菜等。 2.南方所产水果 南方所产水果多为热带水果，这一类水果虽然需要低温保存，但是放入冰箱之后，冰箱的低温容易冻伤水果，加速水果的腐败。如常见的香蕉、荔枝与芒果等。 3.馒头 馒头放入冰箱之后容易导致其中的水分升华，继而导致馒头干硬，再次食用便会难以下咽，甚至容易划伤口腔粘膜。 4.坚果 坚果类食物的保存方式是通风、干燥、阴凉，而放入冰箱再拿出之后，表面容易凝聚水分，继而导致湿度增大发生霉变，同样的奶粉等干燥粉末也不宜放入冰箱保存。 结语：食物到底是趁热放入冰箱，还是冷了之后放入？这困扰着大多数人，其实不管是哪一种保存方式都会导致食物中细菌的滋生，最好的方法是食用新鲜食物。而如果必须要保存，则最好能够密封或者是缩短保存时间，再次加热要彻底，这样才能避免过多细菌进入体内。 |
