|
牛肉的营养价值相信大家都是知道的，不仅含有非常丰富的微量元素，而且可以补充身体所需要的能量，就算只吃少量的牛肉，也可以让身体保持最好的状态，而且牛肉是属于红肉，尤其是对于爱美的女性来说，稍微多吃一些牛肉，也不必担心会有发胖的情况出现，今天小编为大家带来了铁板黑椒牛柳，那就来具体的看一下做法吧。 材料 主料：牛里脊肉300克， 辅料：洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克， 调料：小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。 做法 1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制; 2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手; 3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用; 9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸; 10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用; 12.铁板上火烧热后关小火温着; 13.灯盏中盛入半盏黑胡汁; 14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺; 15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; 16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀; 18.马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌; 牛肉在做之前一定先要用淀粉和嫩肉粉腌制，腌制的过程当中也可以加入一些盐或者是蚝油，这样牛肉的口感吃起来就会更好，而且炒出来的牛肉会非常的嫩，在炒牛肉的时候调料不要放得太多，否则很有可能会影响到牛肉的口感和味道。 |
