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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖啤酒鸭的做法和小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 鸭肉是生活中很常见的一种肉类食材，它和鸡肉一样富含蛋白质和多种维生素，是炖菜进补的一种优良肉类，而鸭肉的做法也很多，只是不同的方法做出来的味道都不一样，其中啤酒鸭就是最受欢迎的一种。  听到“啤酒鸭”的名字，相信大家就能猜到，这道菜的主要食材就是啤酒和鸭肉，很多人自己做啤酒鸭，做出来的卖相还可以，但吃起来却非常硬，咬都咬不动，但又不知道这一问题的原因在哪，小编之前也遇到过这样的问题，不过之后问了常年掌勺的老妈就明白了。  “啤酒鸭”先切块还是先焯水？10人做9人错，难怪鸭肉很硬咬不动 在做啤酒鸭时，因为鸭子本身自带的腥味很重，所以想要做出好吃的啤酒鸭，就一定要先对它进行去腥处理，而去腥最常用的做法就是焯水，但对于不同的食材，焯水的方法也不一样。那么做啤酒鸭先切块还是先焯水呢？平常10人做有9人错，难怪鸭肉很硬不入味，咬都咬不动！  很多人在给鸭子焯水时，会习惯性的像猪肉焯水一样，将鸭肉先切块再焯水，这样的做法是不对的。因为鸭肉切块后再放到水中煮，肉质就会急剧收缩，导致鸭肉变得很紧实，在之后的炖煮中很难炖的软烂入味，炖出来的鸭肉质感就会很硬，根本就咬不动。所以炖啤酒鸭应该先焯水，然后再切块。  【啤酒鸭的最佳做法】 【食材明细】：鸭肉、葱姜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉 【做法与步骤】： 第一步，将准备好的鸭肉先用清水洗净，在锅中加入适量清水，把鸭肉放进去用大火煮开，接着煮大概5分钟，把鸭肉捞出来后，用温水冲洗掉表面的浮沫，再切小块备用。  第二步，在锅中加入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮和花椒，用中火煸炒出香味，再倒入焯好水的鸭肉翻炒，等到鸭肉表面微微黄时，加入生抽、老抽、少许白糖翻炒，倒入没过鸭肉的啤酒，加入食用盐调味。  第三步，用大火将啤酒煮开，盖上锅盖，转小火焖煮40分钟的时间，时间到后将锅盖揭开，这时候可以看见锅中的汤汁少了很多，但相对于这道美食来说，汤汁还是有点偏多，应该用大火收干汤汁，加入一点胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。  “啤酒鸭”先切块还是先焯水？平时10人做9人错，难怪鸭肉很硬咬不动！以上才是制作啤酒鸭的正确方法，所以大家做啤酒鸭焯水时，一定不要将鸭肉先切块再焯水，这样会让鸭肉更加的紧实，更难炖煮入味，就会出现鸭肉很硬咬不动的情况，大家下次要记得先焯水再切块，才会让制作出来的啤酒鸭软烂入味。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
