|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖猪肚汤的正确做法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 小编作为上班族的一员，经常也要加班到很晚，但是每天最开心的事，就是下班回家后自己做法，即便是随便炒个菜炖个汤，也会觉得十分满足，但每次炖汤不是鸡汤、鱼汤就是排骨汤，喝得有些腻了。  于是打电话问了一下老妈，问她平时还能炖些啥汤，她第一个回答我的就是猪肚汤，我听完以后立马就心动了，因为确实太久没喝过美味的猪肚汤了，正好冰箱里还有从家带来的板栗，打算拿出来一起炖了。  炖猪肚时，有人焯水有人直接炖？都不对！这才是猪肚汤的正确做法 相对而言，猪肚汤没有鸡汤、鱼汤和排骨汤那么家常，所以很多人都不是很懂得具体的做法，平时大家炖猪肚，有的人会先焯水，而有的人会直接加水炖，那么我们到底应该怎样做，猪肚才能更美味呢？  猪肚的美味在于软嫩和浓香，相反忌老也忌柴，所以先焯水或直接炖，都是不对的做法！ 想要猪肚软嫩入味不发硬，汤汁又白又浓，这才是猪肚汤的正确做法：将猪肚用淘米水加柠檬汁浸泡，并用柠檬皮进行搓洗，这样泡好的猪肚即便不用再腌制，也一点腥味都没有，而且肉质还能得到软化，吃了起来更香软，另外大家也不用担心柠檬的酸味，焯完水就没有了，而且还能加强焯水的效果，防止猪肚煮老。  【炖猪肚汤的最佳做法】 【食材明细】：猪肚半个，板栗300g，姜，冰糖，柠檬，盐，香油，葱花，淘米水 【做法与步骤】： 第一步，先准备适量淘米水，取淘米时的第二次淘米水最佳，如果量较少可以加清水稀释；切取半个柠檬，挤出柠檬汁后，往淘米水中加入2勺拌匀，然后放入猪肚淹没浸泡15~20分钟备用。  第二步，板栗去壳去皮后备用；浸泡的猪肚捞出，用柠檬皮就着淘米水进行搓洗，洗净后过清水切条，起锅加足量水下锅，放入姜片大火焯水，煮至出现泡沫后转中火，撇净后即可将板栗和冰糖倒入锅中。  第三步，大火再次煮开后，加入少许食盐，转文火加盖慢炖，大概炖煮30分钟后，揭盖查看猪肚成熟度，加盐和香油调匀入味，再撒上葱花搅拌搅拌即可出锅享用。这样一锅美味的猪肚汤就做好了！  炖猪肚时，有人焯水有人直接炖？这些做法都不对！以上才是猪肚汤的正确做法，先用淘米水加柠檬水浸泡，这样不仅能软化猪肚，避免猪肚容易煮老炖柴，同时还能起到去脏除臭的作用，猪肚吃起来更加香软入味，而且柠檬酸还能刺激猪肚再炖煮时，更加充分的煮出香味和营养，香浓滋润更好喝。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
