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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨的糖醋排骨新做法，保证惊艳您的味蕾，喜欢的话记得点一下关注哦！ 一般来讲，小孩最喜欢吃的就是偏酸甜口感的菜，我妈说我以前小时候就是这样，特别挑食，蔬菜一定要做成酸甜爽口的泡菜才肯吃，家里的炖肉、炖排骨我看都不愿意看一眼，糖醋排骨才是我的心头爱。  我几乎是吃老妈做的糖醋排骨长大的，就因为怕我不吃饭，老妈隔三差五就去菜市场称五六斤排骨，回家给我弄成糖醋的做法，结果后来我去外地读书，长时间不吃糖醋排骨，心情就会和低落，觉得浑身都不舒服。  “糖醋排骨”别只会加糖和醋！大厨多加“1种料”，排骨香软入味 在很多人的思维定式中，觉得糖醋排骨就一定是糖和醋做出来的，对于糖醋排骨的配方，大家从来都不会持有任何怀疑，直到前不久和朋友一起去下馆子，吃到那家餐厅主厨做的秘制“糖醋排骨”……  后来经过询问，大厨在说他排骨中，多加了“1种料”，能让排骨做出来更香软入味。这料就是百香果，我第一次吃百香果还是喝奶茶时尝到的，从来都没把百香果和排骨联想在一起过，本以为会是什么黑暗料理，但味道居然比经典的糖醋排骨做法更好吃，而且吃起来带着淡淡的果香，心想：这菜不火简直天理难容！  【百香果-糖醋排骨的正确做法】 【食材明细】：百香果、排骨、冰糖、生姜、老抽、小葱、料酒、食用油、生抽 【做法与步骤】： 第一步，将排骨用清水洗净，准备一盆清水放入生姜和小葱，并倒入少量的料酒，将排骨放到再浸泡清洗一遍；大火起锅烧开水，放入排骨焯水，等汤面上飘起浮沫，且排骨明显不再泛红时捞出，沥干水分备用。  第二步，锅中加入食用油适量，将焯完水的排骨放入锅中，加上生姜大火翻炒，等生姜片炒软后，排骨翻炒至金黄色时，即可加入适量生抽提味，翻炒均匀后换成中小火，继续慢慢翻炒。  第三步，准备两个百香果，将百香果的果肉用勺子舀出，和冰糖一起放入锅中，将准备好的温水倒入排骨中，盖上锅盖焖煮40分钟左右，排骨煮烂后加入食盐和老抽各一勺，翻炒至上色，即可出锅装盘享用。  我们做的这道百香果秘制排骨中，百香果其实就是顶替了白醋的位置，都是为了让排骨吃起来有酸甜的味道，但是百香果的优势就在于，它不仅有酸味，还有非常浓郁的果香味，和排骨一起焖煮，会让排骨上沾上好闻的果香，还能软化排骨肉质，吃起来清香入味还不油腻。 所以做糖醋排骨别只会加糖和醋，学学大厨多加“百香果”这种料，排骨更好吃！以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
