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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老火夫透露的炖羊肉的秘方，喜欢的话记得点一下关注哦！ 转眼间就已经到了3月底，但是温度却一直还是忽高忽低的，前两天热得穿外套都嫌弃多，但是这两天却又穿上了厚厚的棉袄，一冷一热的，感冒生病的人特别多，在公司每天都可以听到此起彼伏的咳嗽声。  这个时候是喝羊肉汤的最佳时段，大家都知道，喝羊肉汤有一定的驱寒作用，但是小编偏偏就是不喜欢喝羊肉汤，因为羊肉的异味超出了一般的肉类，煮出来的汤也有一股很重的腥膻味道，大多数人都接受不了。  老火夫透露：炖羊肉别只会加萝卜！加点它，汤汁鲜浓奶白，不腥膻 羊肉汤最常见的搭配就是加萝卜一起炖，很少见有别的搭配，但萝卜炖出来的羊肉汤，很多时候味道都偏寡淡，不足以掩盖羊肉的腥膻，汤汁寡淡不浓难以下咽。老火夫透露，想要汤汁鲜浓，多加一点它就可以了。  这个东西大家肯定都想不到，那就是鲫鱼。用鲫鱼加羊骨炖出来的羊肉汤，不仅鲜浓又奶白，而且还没有腥膻味，滋润有营养超好喝！大家肯定觉得很说神奇吧，接下来就跟小编一起来看看，用鲫鱼怎么炖羊肉汤吧。  【鲫鱼炖羊肉汤的做法】 【食材明细】：羊肉、鲫鱼、羊蹄骨、鲫鱼、草果、山楂、丁香、羊肠、大葱、白胡椒、食盐、猪油、生姜、小米椒、味精 【做法与步骤】： 第一步，将羊骨用清水洗净放入锅中焯水，煮出浮沫后将羊骨捞出，过凉后重新放入锅中，加适量清水大火熬煮，加上草果、丁香和山楂，将煎过的鲫鱼放入汤中一起煮，这里不需要放任何的调料。  第二步，羊肉下锅，沸水焯水去红，等骨头汤快熬好时，和羊肠一起放入锅中，大火煮制，待羊肉煮至6成熟时，将其控干捞出用热水冲洗后，过凉沥干切成薄片备用。 第三步，在锅中倒入猪油少许，放入切片的羊肉，大葱切段，生姜切片放入锅中，加入食盐、白胡椒和味精少许，将羊肉翻炒至变色，羊肉起锅放入用鲫鱼和羊骨炖出来的高汤中，大火煮开后将鲫鱼捞出起锅即可。  【烹饪小技巧】： 1. 如果是自己在家做，羊肉高汤的部分可以用羊骨和鲫鱼一起熬制，这样熬出来的汤汁就会非常的浓白，熬汤时不用加入其他的调料，加一些山楂去腥，丁香防腐就可以了。 2. 煮羊肉汤一定要加入一些羊肠、羊肚一起炖，炖出来的汤汁也会非常的浓白，因为羊肚的处理比较麻烦，所以我们在家就可以直接用羊肠熬汤就可以了。  3. 炒羊肉的时候用猪油，不要用植物油，猪油炒出来的羊肉味道会更香，但是如果有羊油，用羊油更好。所以说在熬羊肉汤的时候不要只会加萝卜，加鲫鱼熬制，羊肉汤汤汁浓白，还没有腥膻味。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。（本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
