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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老火夫透漏的炖肉小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 老火夫透露炖肉技巧：“羊肉萝卜、牛肉茶”，猪肉焯水就加它！ 很多年轻人天天说自己是吃货，但其中有很大部分都是“伪吃货”，只会去外面下馆子吃，自己动手能力极差，做肉的技巧基本上是一点都不会，这样消费特别高。老火夫透露，其实做肉一点都不难，只需要记住他的炖肉小技巧，保证做什么肉都是手到擒来，制作简单方便，味道还很妙！  老火夫透露的炖肉技巧就是：“羊肉萝卜、牛肉茶”，猪肉焯水就加它！老火夫表示，这是稍微老道一点的厨师都懂的一个炖肉常识，只是很多老百姓不懂，有的人听说过但没尝试过，所以做出来的肉味道总是会差一点。  “羊肉萝卜、牛肉茶”，这前半句大家都能看懂，那么后半句“猪肉焯水就加它”，这个“它”是什么呢？它就是山楂，山楂干和鲜山楂都可以。下面我们来看看具体怎么操作：  炖羊肉配萝卜： 羊肉是常见肉类中异味最重的，不仅很腥还很膻，所以炖煮时搭配也需要很讲究。 萝卜是羊肉最常见也是最佳的搭配，因为萝卜的纤维结构明显，在炖羊肉时能综合羊肉的膻味，且这些膻味被萝卜吸收后，萝卜吃起来只会更香，而且从营养方面来讲，萝卜和羊肉也很搭，常吃能驱寒保暖，还能提高身体免疫力，让人看上去更有精气神。  炖牛肉加茶叶： 牛肉相对来说没有那么重的膻味，相反肉香味比较浓，但是牛肉很嫩容易煮老，所以在炖煮或焯水时，最好加点茶叶同煮，茶叶中的酚类物质能够进入到牛肉中，软化和疏通牛肉组织，保持牛肉的软嫩质地，同时还能加速脏东西的排出，炖出来软嫩又入味，大口吃起来超爽！  猪肉焯水加山楂： 最后就是最家常的猪肉，虽然大家天天做，注意的人却很少。 猪肉虽然很少用于炖煮，但是焯水也是必须的，猪肉焯水时，除了生姜和盐，最好再加点山楂，如果没有山楂可用少许醋代替，不仅能软化猪肉，还能加倍焯水的效果，焯完水后的肉香嫩又干净，做出来更美味。  以上就是老火夫透露的炖肉技巧，大家只需要记住这句口诀：“羊肉萝卜、牛肉茶，猪肉焯水加山楂”，炖肉就等于手到擒来！今天的炖肉技巧就分享到这了，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
