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生活中有很多美食都是受追宠的，宫保鸡丁就是一种。其实说到宫保鸡丁很多人外出吃饭时都会点来吃吃，不过每个餐厅的口感都不一样，有些可能会偏辣，有些可能肉质太干呢。那你知道如何做宫保鸡丁才是最美味的呢。
大厨分享独家宫保鸡丁的做法 第一步，准备好鸡胸肉、花生米、盐糖醋、料酒、生抽、食用油还有酱油，再备好花椒粉、干辣椒以及淀粉跟辣椒酱。 第二步，将花生米直接放入烧开的水煮上几分钟焖会。将鸡胸肉直接洗好了切成丁，放入盐料酒还有生抽腌制一些，再加入水淀粉。干辣椒直接切段。 第三步，准备好锅，将花生米下锅炒熟了捞出。倒入植物油烧热了，将鸡丁下锅翻炒到变色捞出。 第四步，准备好碗加入辣椒酱、酱油还有盐醋糖直接搅拌成酱汁备用。 第五步，锅中加油将干辣椒爆炒一些，再下鸡丁翻炒，加点花椒粉。 第六步，将备好的酱汁直接倒进去用水淀粉勾芡后下花生米翻炒，最后加点葱花即可。
大厨粉线宫保鸡丁的制作贴士 第一，在鸡肉的选择上面最好是选择鸡胸肉还有鸡腿，这两个部位做起来比较好吃，还有就是不要购买冷冻的，最好是现杀的，因为冷冻的水分流失严重，容易干涩。 第二，腌制鸡肉的时候要先放置几分钟再用水淀粉上将，这样可以避免腥味而且更加的嫩滑。
第三，不太喜欢吃太辣的朋友可以将干辣椒整颗保留，不需要切段。 第四，火候要大，很多人都喜欢慢慢的翻炒，其实宫保鸡丁这道菜的火候要大，所有应该大火爆炒才能避免鸡肉老化，让你吃起来很干涩僵硬。 以上就是关于宫保鸡丁的一些做法了，按照以上的步骤来，那么嫩肉爽口的鸡丁就会出现在你面前。 |
