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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨教我的一个炖肉小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 最近小编的老公在家忙得不可开交，为了给我老爸准备生日惊喜，万年不下厨的他还特意去报了个班，在大厨的督促和帮助下，学会了几道大菜，样样都是美味的肉菜，老爸生日吃到后，果然对我老公赞不绝口！  不过这次老公真的是“不虚此行”，除了学会了几道菜以外，整体厨艺都提升了不少，回来还给我传达了大厨教授的炖肉实用小知识。平时很多人炖肉，都会焯一下水，就算肉做出来不好吃，也要把流程做到位，把肉焯干净，觉得吃着也更放心，但是炖肉真的都要焯水吗？让我们来听听大厨怎么说。  炖肉都要先焯水？大厨教我这样做，肉香嫩不柴更干净，肉汤还浓 对于这个问题，大厨表示其实很多人都误解了，焯水确实能够去除脏东西，让肉更干净，但是很多人的做法是错误的，所以焯完水肉很柴，而且炖出来不香，肉汤寡淡看着没食欲。大厨教我们这样做，方法简单好学，炖好的肉香嫩不柴，入味更干净，炖出来的肉汤也超香浓，闻着就十分诱人。  【炖肉的最佳做法】 【食材明细】：牛肉，生姜，葱段，茶叶，生抽，料酒，盐，醋，油等（以牛肉为例） 【做法与步骤】： 第一步，先将肉洗净，洗好后切成几个大块，准备一盆清水，并倒入适量料酒和一瓶盖白醋，拌匀后放入浸泡，等待15分钟左右即可，将牛肉捞出洗净。  第二步，牛肉改刀切小后，加入姜片、葱段和茶叶，倒入足量清水，大火加热煮至沸腾，煮沸后将表面浮出来的泡沫，用勺子弄干净，直到煮不出灰黑色的泡沫为止即可。 第三步，不用再重新烧水炖牛肉，加入配菜和几滴油就用原汤继续炖，大火再次煮开后，加入生抽和食盐各适量调味，还可以加点老抽和酱油上色，中火加盖煮至浓缩即可出锅。  所以说炖肉要先焯水是没错的，但是焯水时大家要注意方法，大厨教我以上做法，保证无论是猪牛羊肉，还是鸡鸭炖汤，做出来都香嫩入味，肉干干净净无异味，肉汤还香浓！  今天的炖肉技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
