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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒红菜苔的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天一大早就去了菜市场，到那儿后很纠结不知道买啥，萝卜白菜和油麦菜感觉都吃腻了，不过老板娘很热心，拿出来一把新鲜的红菜苔，说这是自己家种的，可以卖我一半，我开心地付了钱把红菜苔买回了家。  不过回家后我就懵了，我是很爱吃红菜苔没错，但是以前都是老妈做给我吃的，这次老妈不在，我自己不会做呀！于是打电话给一个认识的大厨询问，大厨仔细的帮我解答了，并且远程教学帮助我炒好了红菜苔。  炒红菜苔时，要不要先焯水？大厨多加“这1味”，清脆入味更香甜 我问大厨的第一个问题就是：炒红菜苔时，要不要先焯水？大厨听到后惊讶了，表示当然要焯水呀，不然又不干净又不好吃，而且大厨还说，必须要多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜。  这1味就是家家户户的厨房必备调料——蚝油。大家都知道，蚝油炒青菜有提鲜的作用，平时很多人都只知道用它来炒生菜，但其实用它来炒红菜苔也很好，不仅能提鲜，还能让红菜苔的甜味更丰富，吃起来更香！  【炒红菜苔的最佳做法】 【食材明细】：红菜苔，大蒜，生抽，蚝油，盐，醋，油 【做法与步骤】： 第一步，将红菜苔的嫩茎先择好，然后将红菜苔较粗的茎秆，撕去表面的粗皮并截成小段，洗净后沥干水分备用；起锅烧开足量清水，烧开后先倒入处理好的红菜苔梗，1分钟后倒入嫩茎，焯水1分钟捞出过凉。  第二步，炒锅洗净烧干，热油后下入蒜末爆香，并倒入焯好水的红菜苔，大火炒出香味后，加入少许水分煮开后，加入生抽、盐和醋炒匀，炒匀入味后加入适量蚝油，炒匀收汁即可出锅享用。  多亏了大厨的远程教学，我的红菜苔才没白费，炒出来香嫩又清脆，口感鲜甜美味，一吃就停不下来，比其他青菜都好吃太多！所以炒红菜苔时，最好是先焯水，然后再多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜！  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
