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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒油豆腐的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 平时和大家探讨一些家常菜的做法，说的最多的就是一些大菜的做法，这些大菜多为肉菜，还有一些则是饭桌上少不了的素菜，今天小编要给大家介绍的是一道比较小众的菜——油豆腐，不过相信喜欢吃的人也不少。  油豆腐是一种比较特别的豆腐，它是选用豆腐坯子油炸而成，但是特别耐储存，而且口感软嫩，炒制时容易吸满汤汁，一口咬下去爆汁的感觉特别爽，吃起来又香又入味，非常下饭，平时很多人也会自己在家做来吃。  炒油豆腐时，要不要先焯水？大厨多加1个步骤，又香又嫩还入味 不过很多人都不懂油豆腐怎么炒，比如炒油豆腐时，要不要先焯水？这个问题很多人都搞不清，今天我们就来看看看大厨是怎么做的：大厨表示油豆腐下锅前，最好先焯一下水，这样油豆腐吃起来更软嫩。  另外，大厨炒油豆腐时，还多加了1个步骤——干炒油豆腐，这样能使焯完水的油豆腐，析出多余的水分，后续炒制更容易入味，吃起来又香又嫩还入味，更加美味。  【炒油豆腐的家常做法】 【食材明细】：油豆腐，辣椒，豆瓣酱，小葱，大蒜，生抽，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将油豆腐先用清水冲洗一下灰尘，起锅倒入足量清水，烧开水后倒入油豆腐焯水，大火煮3分钟左右，然后将其捞出，放至冷水龙头下过凉，冷却后用剪刀挨个剪开备用。  第二步，炒锅洗净烧干，下入油豆腐中火煸炒3~5分钟，炒出豆香味后盛出备用；起锅热油，下入大蒜和辣椒炒至断生，再下入2大勺豆瓣酱炒出红油，然后下入油豆腐和葱白，大火炒匀后加入少许水分煮开。  第三步，锅中煮开后加入生抽和食盐各适量，炒匀后撒入葱花炒至稍微收汁，即可盛出享用。这样做出来的油豆腐，不仅口感香嫩入味，而且每一块都吸饱了汤汁，吃起来超过瘾！  所以炒油豆腐时，首先第一步就应该焯水，然后还要学学大厨的小技巧——多加1个步骤，将焯完水的油豆腐干炒一下，这样炒出来又香又嫩还入味！今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
