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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做白切鸡的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 鸡肉是一种非常家常的肉类，平时我们吃鸡肉的频率，基本上只亚于猪肉，但平时我们最常做的鸡肉做法，无非就是炒鸡和炖鸡，但实际上鸡肉还有一种更美味的做法，而且原汁原味很营养，那就是白切鸡。  不过很多人对于白切鸡的做法和技巧，都比较陌生，甚至很多人多吃尝试都以失败告终，主要原因就是很多做白切鸡时，只会第一步就焯水，这样做是大错特错的，不仅焯水的效果不好，而且焯完水的鸡肉口感很柴。  做白切鸡时，第一步就焯水大错特错！多加这一步，鸡肉酥香入味 做白切鸡时，焯水的步骤是必须的，但是不能第一步就焯水。那么焯水前，我们还需要做什么呢？只需多加这一步，保证做出来的白切鸡又香又嫩超美味，鸡肉酥香不柴还很入味！  这一步就是鸡肉“马杀鸡”，也就是给鸡肉加料，边腌制边按摩，这样能让鸡肉腌制的更加入味，去腥的效果也更好，这样做出来的鸡肉，吃起来味道当然更香嫩，而且不容易煮老，口感不会发柴。  【正宗白切鸡的最佳做法】 【食材明细】：三黄鸡一只，生姜，大葱，料酒，白醋，生抽，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将鸡肉彻底洗净后，用盆装好，如果整只鸡不好处理，可将其腹部切开成两半，但是背部不要切断了。然后将生姜和大葱洗净，分别切成片状和段状，取部分塞入鸡肚子里。  第二步，然后再放一部分撒在鸡身上，留一点焯水时用，鸡身上倒上料酒、生抽、白醋和盐各适量，戴手套抹匀后，慢慢从上至下、从里至外为鸡肉做个按摩，按好后静置腌制10分钟左右入味。  第三步，取出鸡肉淋洗一下，然后冷水下锅，放入生姜和葱段，大火焯水5分钟，捞出后过凉冷却，然后再次热水下锅煮熟，取出后放入装有冰块的凉白开中冷却，冷却后切块装盘即可食用。  因此做白切鸡时，第一步就焯水大错特错！多加“马杀鸡 腌制”这一步，鸡肉酥香入味，沾上酱汁超级美味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
